آب سبزیجات یخ زده سریع، متفاوت از سبزیجات تازه ای که مستعد آلودگی باکتریایی، فساد و کپک هستند، نه تنها حاوی مقدار زیادی آب (معمولاً 65٪ تا 97٪) است، بلکه حاوی نمک های معدنی، اسیدهای آلی، قندها، مواد مغذی محلول مانند چسب استخوان است. پس از ذوب، سبزیجات کاهش پذیری خوبی دارند و اساسا رنگ، عطر، طعم، شکل و مواد مغذی اصلی را حفظ می کنند.
میکروارگانیسم ها در طول فرآیند نگهداری سبزیجات منجمد رشد نخواهند کرد و خراب نمی شوند. در مقایسه با سبزیجاتی که برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری و حمل می شوند، ایمن تر است.
در مقایسه با سبزیجاتی که برای مدت طولانی در بازار یا در خانه نگهداری میشوند،-سبزیجات منجمد سریع امنتر هستند.
بعد از خرید هر روز{0}}سبزیجات یخزده سریع، میتوان آنها را برای مدت طولانی در لایه فریزر یخچال (معمولاً -18 درجه) نگهداری کرد.
