سبزیجات منجمد جایگزینی برای رفع ماندگاری کوتاه تر سبزیجات تازه هستند.
سبزیجات سریع-منجمد معمولاً سبزیجات تازه فصل هستند. پس از شستشو، بلانچ کردن، برش و سرد شدن و غیره، آنها به سرعت توسط تجهیزات پیشرفته با دمای پایین{3} یخ زده و در دمای منفی 18 درجه نگهداری می شوند. مدت نگهداری حدود نیم سال تا یک سال است.
